תפקידו העיקרי של דוד קיטור הוא לייצר, לאחסן ולהטריד את האדים. הדוד שמכיל הנוזל אינו אלא קליפה ואנרגיית החום המופקת בעת שריפת הדלק תועבר למים, ואז היא הופכת לאדים בלחץ הנדרש וגם בטמפרטורה.
התנאים העיקריים של הדוד הזה כוללים בעיקר את מיכל המים צריך לנעול בזהירות רבה. יש לספק את אדי המים בתנאים המועדפים, כלומר, איכות, קצב, לחץ וטמפרטורה.